Bonjour Marjorie,
L'objet du mail est dans un champ memo (XML) mailParameters de la diffusion et c'est l'élément mailParameters/subject.
Comme pour tout champ memo/XML avec Adobe Campaign, on ne peut l'utiliser dans une activité de Requête (Query, Enrichissement, etc) ni en Javascript (queryDef).
En revanche on peut l'exporter sans problème à partir de l'activité Extraction fichier :

Attention, mailParameters/subject est l'objet commun à toute la diffusion, donc si l'objet comporte une personnalisation Javascript telle que <%= recipient.firstname %> alors le code Javascript sera exporté tel quel dans l'export fichier.
De plus, en extraction .csv, il faut penser à reformater l'objet s'il a été construit sur plusieurs lignes :

Cordialement.
Jean-Serge